St-Genix aux pralines
Une merveille de gâteau, fondante à souhait qui s’est inspiré des traditions d’antan pour venir s’inviter aux goûters des petits et des grands depuis que Pierre Labully, pâtissier à St Genix sur Guiers, eu l’idée de le réinventer, en 1880.
RECETTE DU ST-GENIX AU PRALINES
Préparation : 45 min + 12 heures
Cuisson : 45 min
- 6 œufs
- 450 g de beurre
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de pralines roses
- sel fin
Préparation :
- Délayer la levure dans 1 demi-verre d'eau tiède avec 10 g de sel.
- Ajouter le sucre.
- Verser cette préparation dans la farine dans un saladier. Mélanger en ajoutant les œufs un à un. Pétrir la pâte 10 minutes.
- Incorporer 400 g de beurre coupé en petits morceaux. Continuer de pétrir la pâte.
- La rouler en boule. La recouvrir d'un linge, laisser reposer une heure. Mettre dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) pendant 12 heures. Préchauffer le four th 6.
- Beurrer un moule à soufflé. Incorporer 15 g de pralines concassées à la pâte.
- Disposer dans le moule et incruster le reste de pralines sur le dessus.
- Laisser reposer 30 min et enfourner.
- Cuire 45 min.
