L’eclade
L’éclade de moules est plus une préparation et dégustation de moules en plein air qu’une recette de cuisine en elle même.
![L’eclade L’eclade](../../images/recettes/eclade.jpg)
Et surtout, elle ne nécessite pas d’ingrédients extravagants ou hors de prix. Toutefois, le temps de préparation variera en fonction du nombre et du niveau d’adresse des préparateurs ! Car tout est affaire de présentation !!!
RECETTE DE L’ECLADE
Préparation : 45 min
Cuisson : 5-10 min
- 2 kg de moules fraîches
- 10 feuilles de laurier
- Épines de pin sèches
- une grande planche de bois
Préparation :
- Disposer les moules sur la planche : c'est la partie la plus délicate de la recette, il faut faire tenir les moules sur leurs fentes.
- Démarrer en faisant une étoile (4 moules) pour ensuite constituer une spirale en tournant autour du centre.
- Ensuite, disposer délicatement (sans abîmer la spirale) un tapis d'épines de pin d'environ 5 cm sur les moules. Mettre les feuilles de laurier. Remettre une couche d'épine de pin (10 cm).
- Mettre la planche dans un endroit dégagé et allumer les épines de pin à l'aide d'une allumette. Une fois les épines consumées, souffler les cendres à l'aide d'un soufflet.
- Peut se déguster avec des tartines de beurre salé.
![](../../images/delete-336.jpg)
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