Soupe de courge

Elle annonce l’arrivée de l’automne et réchauffe les cœurs et les corps, de sa belle couleur unique et des légendes racontées aux enfants qui la dégustent ici presque au biberon !

Une saveur et une légèreté belle dans l’assiette et bonne à goûter !

RECETTE DE LA SOUPE DE COURGE

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

• 1 demi-courge
• 1 gros oignon
• 1 brique de crème fraîche liquide
• sel, poivre
• muscade en poudre
• un peu d'huile
• persil ciselé

Préparation :

1. Couper la chair de la courge en gros dés.
2. Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.
3. Ajouter les dés de courge dans la cocotte et recouvrir d'eau (juste au niveau de la courge, pas plus).
4. Laisser bouillir environ 45 min à 1 h, quand la fourchette rentre facilement dans un dé de potiron.
5. Mixer le tout. Verser la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade selon votre goût.
6. Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.