Pâté de pommes de terre
C’est Turgot, Intendant général de Limoges, qui prôna l’utilisation de la pomme de terre en remplacement de la châtaigne.
![Pâté de pommes de terre Pâté de pommes de terre](../../images/recettes/pate-pommes-terre.jpg)
Depuis, le pâté de pommes de terre est devenu une institution en Limousin. Cette tourte feuilletée ou briochée, garnie de pommes de terre, de crème et de lard, de chair à saucisse et de persil, se décline avec ou sans viande, au canard ou à l’estragon !
RECETTE DU P TÉ DE POMMES DE TERRE
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
- 2 pâtes feuilletées
- 1,5 kg de pommes de terre fermes
- 1 gros oignon
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Préparation de la recette :
- Éplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Éplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre, salez, poivrer.
- Disposer une des 2 pâtes feuilletées dans le fond d'une plaque à tarte, remplir avec les pommes de terre.
- Ajouter la moitié de la crème fraîche. Recouvrir le tout avec la 2e pâte à tarte en la soudant avec la 1re, puis badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf. Faire une cheminée centrale.
- Cuire au four (thermostat 6/7) environ 1 heure.
- Déguster avec le reste de la crème
![](../../images/delete-336.jpg)
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