Truffiat
Le truffiat, ou tourte berrichonne, est une pâte feuilletée garnie de pommes de terre, d’oignon, de fines herbes et de crème fraîche, au dessus délicieusement doré !
Traité d’étouffe-chrétien part les plus délicats, ce pâté aux pommes de terre se distingue souvent par l’ajout d’un peu de lard, pour adhérer parfaitement aux grosses faims de l’hiver !
RECETTE DU TRUFFIAT
Temps de réparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20mn
Préparation :
- Râper les pommes de terre dans une jatte remplie d’eau pour éviter l’oxydation.
- Les rincer et les égoutter, mélangez-les à l’œuf, au lait, à l’oignon coupé en petits morceaux et à l’air écrasé, assaisonnez de sel poivre et muscade.
- Prenez deux poêles et étalez la préparation dans chacune pour la faire frire.
