Tarte normande
La tarte aux pommes est le gâteau de toutes les régions et on le retrouve mille fois décliné en Brie, en Sologne, en Alsace, en Provence. P
ourtant il peut cependant être revendiqué à juste titre par la Normandie. La région est, en effet, le royaume des pommes parmi les meilleures de France et le savoir-faire des Normands en matière de douceur a fait le reste !
RECETTE DE LA TARTE NORMANDE
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
- 220 g de farine
- 130 g de beurre
- 6 pommes
- 3 jaunes d'œuf
- 6 cuillères à soupe de crème à fouetter
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de sel
- zestes de citron
- 12.5 cl d'eau
Préparation de la pâte :
- Préparer une pâte brisée avec 100 g de beurre en petits morceaux qu'on dépose dans la farine ; mélanger et effriter à peine du bout des doigts ; ajouter 1 pincée de sel, l'eau et former rapidement une boule de pâte souple ; laisser reposer 1 heure au frais.
- Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné ; garnir un moule beurré.
Préparation de la tarte :
- éplucher les pommes ; couper en gros quartiers ; recouvrir le fond du moule avec les pommes en formant une rosace.
- Dans un bol, mélanger au fouet la crème, les jaunes d'œuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel.
- Verser le mélange sur les pommes ; cuire au four pendant 35 min à température moyenne.
- 5 min avant la fin de la cuisson, mettre 30 g de beurre ; saupoudrer de sucre afin de caraméliser légèrement.
