Andouille de vire

Rabelais dans son livre « Pantagruel » devient le véritable ambassadeur de l’andouille de Vire décrivant les mésaventures de 42.000 andouilles parties en guerre, dont les consœurs furent envoyées à Gargantua par la mer, et périrent faute de moutarde, leur remède éternel !

L’andouille se fabrique à partir des chaudins, partie du tube digestif et decertains abats de porc. Si vous ne vous sentez pas l’âme charcutière pour la fabriquer vous-même, sachez qu’on en trouve d’excellentes dans les meilleurs commerces !

RECETTE DE LA TARTE NORMANDE À L’ANDOUILLE DE VIRE

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

• 1 pâte brisée
• 25 cl de crème (crue de préférence)
• 3 œufs
• 3 pommes
• 1 andouille de Vire
• 1/2 camembert au lait cru
• sel
• poivre

Préparation de la recette :

1. Mettre la pâte brisée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
2. Éplucher et couper les pommes et les poser sur la pâte.
3. Trancher et enlever la peau de l'andouille puis poser les tranches sur les pommes.
4. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la crème, mélanger, saler et poivrer.
5. Verser ce mélange sur les pommes et l'andouille.
6. Couper le camembert en petits morceaux et parsemer la tarte.
7. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), puis mettre à cuire 40 min.