Cannelé
Son nom proviendrait du gascon "canelat". À l'origine le "canela" était confectionné à partir de la farine tombée dans les cales des navires marchands puis offert aux plus pauvres.
![Cannelé Cannelé](../../images/recettes/cannele.jpg)
Au XVIe siècle, des bonnes sœurs se spécialisent dans la fabrication de pâtisseries en forme de bâtons appelées "canelats" ou "cannelés" pour le plus grand plaisir de la cour ! À partir de cette période, la recette du petit gâteau se transforme. Les canauliers y ajoutent rhum et vanille. LA RECETTE DU CANNELÉ
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation de la recette :
- Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
- Préchauffer le four à thermostat 10 (270 °C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
- Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180 °C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud.
![](../../images/delete-336.jpg)
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