Waterzoï

Le waterzoï tient son appellation de l’eau qui bout. À l’origine, le waterzoï était cuisiné avec les poissons pêchés du jour, quelques légumes du jardin, pour donner une soupe goûteuse. De nos jours, elle est souvent constituée de poulet à la place du poisson d’antan !

RECETTE DU WATERZOI DE POULET

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

• un poulet
• des os de veau
• thym, laurier, sel ,poivre (moulin)
• persil (si possible quelques racines)
• 1 poireau, 2/3 oignons, 2 carottes
• 4 pommes de terre coupées en morceaux
• 3 blancs de poireaux
• un brin de céleri et 5 jeunes carottes coupées finement en julienne
• 20 cl de crème

Préparation :

1. Découper le poulet, enlever la peau, mettre l'os de veau et le dos de poulet avec les oignons, les carottes, les poireaux et les racines de persil, 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier, le poivre et le sel dans 1,5 l d'eau froide.
2. Laisser bouillir doucement pendant 1 h 30.
3. Filtrer le bouillon et le porter à ébullition, mettre le poulet, laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.
4. Ajouter les pommes de terre, puis après 10 min, les légumes en julienne.
5. Laisser cuire très doucement pendant 15 minutes (5 minutes si l'on prépare ce plat à l'avance et 10 minutes pour le réchauffer).
6. Ajouter la crème, du sel, du poivre et saupoudrer de persil.