Gâteau battu
Emblème gastronomique de la région des pays de Loire, ce gâteau était le dessert des jours de fêtes traditionnelles locales. Enrichi d’œufs et de beurre il dénotait avec les petits gâteaux secs du quotidien ! Il reste un des régals du patrimoine pâtissier d’une région de gourmands !
RECETTE DU G TEAU BATTU
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
- 250 g de farine
- 13 oeufs
- 250 g de beurre
- 125 g sucre cristallisé
- 125 g de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de calvados
- 1 cuillère à café de sel
Préparation de la recette :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs pour n'utiliser que les jaunes. Dans un grand saladier, délayez la levure dans un peu de lait tiède puis ajoutez les jaunes d'œufs, la farine, le sucre, le beurre tiédi, une petite cuillère à café de sel et le calvados.
- Battez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit élastique
- Beurrez un moule très haut et répartissez la pâte sans dépasser le quart de la hauteur du moule.
- Laisser lever la pâte dans un endroit bien tempéré pendant quelques heures.
- Faites cuire ensuite 1/4 d'heure environ à four très chaud
