Flamiche

La flamiche est un mot d’origine flamande qui signifie simplement “gâteau”. La recette est, quant à elle, d’origine médiévale.

Autrefois, il s’agissait d’une galette de pâte à pain que l’on dégustait chaude, arrosée de beurre fondu. Devenue une sorte de tarte, salée ou sucrée, on se mit à lui ajouter légumes, et plus particulièrement des poireaux, pour le bonheur des papilles !

RECETTE DE LA FLAMICHE

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

• 1 boîte de lardons fumés (200 g)
• 500 g de poireaux
• 4 cuillères à soupe de farine
• 25 cl de lait
• 3 œufs
• 1 paquet de gruyère râpé

Préparation de la recette :

1. Faire blanchir les blancs de poireaux.
2. Faire revenir les lardons, puis ajouter la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène, mais épais. Ajoutez-y les blancs de poireaux. Assaisonnez.
3. Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez les 3 jaunes d'œufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis ajoutez-y du gruyère râpé.
4. Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.
5. Versez sur la pâte (au choix : brisée/feuilletée) et saupoudrez de gruyère râpé.
6. Faire cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant 30 min environ.