Quiche lorraine
La quiche lorraine ne se consomme sous sa forme actuelle que depuis le19ème siècle.
À l'origine, introduite par les Allemands, dans les campagnes, elle ne comportait pas de lard, mais du fromage, des œufs, du lait, du beurre et de la crème. Sur une pâte étalée finement, on déposait les œufs du jour et de la crème juste prise, des petits morceaux de beurre frais salés, des herbes fraîchement coupées et du fromage.
RECETTE DE LA QUICHE LORRAINE
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 min
- 200 g de pâte brisée
- 200 g de lardons
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- muscade
Préparation :
- Étaler la pâte dans un moule, piquer à la fourchette.
- Faire rissoler les lardons à la poêle puis les répartir sur le fond de pâte.
- Parsemer de copeaux de beurre.
- Battre les œufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Verser sur la pâte.
- Faire cuire 45 à 50 min au four à 180 °C
