Mirabelle Lorraine
La mirabelle est liée à l'Histoire de la région.
Les mirabelliers ont fait leur apparition en Lorraine au 15e siècle sous le Roi René et le "fruit d'or" fut servi à Metz en 1559 à Charles IX lors d'un repas. Goûteux, savoureux, il accompagne depuis les recettes traditionnelles et les desserts, mettant de l’or dans tous les plats !
RECETTE DU GATEAU À LA MIRABELLE
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
- 250 g de farine
- 10 petits suisses
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 500 g de mirabelles
- 1 verre d’eau de vie de mirabelle
- 2 cuillérées à soupe d’huile
Préparation :
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Travailler les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à blanchiment du mélange puis ajouter l'eau de vie tout en continuant de tourner.
- Tamiser la farine et l'ajouter au mélange précédent accompagné de la levure. La pâte doit être lisse.
- Incorporer un à un les petits-suisses et l'huile en battant légèrement. La pâte doit être légère et homogène.
- Préchauffer le four à 180 °C. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser la pâte dans un moule à manquer puis disposer les mirabelles à la surface sans trop les enfoncer. Enfourner 1 heure environ.
- Pour finir... Démouler le gâteau et le servir tiède ou froid selon la gourmandise
