Bœuf mironton

Les origines du bœuf mironton sont incertaines.

Il apparaît dès le milieu du XVIII° siècle. Au départ, le Miroton n'est pas accompagné d'oignons, mais était composé de tranches de viande très fines avec une sauce au vinaigre. Au fil du temps il s’est donc agrémenté de quelques ingrédients de façon à rassasier les plus gourmands !

RECETTE DU BŒUF MIRONTON

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

• 1,5 kg de bœuf dans la macreuse ou le gîte
• beurre
• 2 oignons
• 10 cornichons
• maïzena
• 1 verre de vinaigre blanc
• poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de fond de veau

Préparation de la recette :

1. Faire cuire le bœuf dans une cocotte minute pendant 1 heure environ.
2. La sortir de suite afin que la graisse de la cuisson soit séparée de la viande.
3. Couper la viande en petits morceaux puis l'effilocher. Couper des oignons en petits morceaux, les faire revenir dans du beurre et y ajouter le bœuf effiloché. Laisser à feu doux.
4. Couper les cornichons en rondelles et les ajouter avec le verre de vinaigre blanc au bœuf qui mijote.
5. Ajouter le fond de veau et le poivre.
6. Enfin délayer la maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter pour épaissir le tout et bien mélanger. (Environ 1 cuillère à soupe).
7. Laisser mijoter 10 minutes, le temps que la maïzena épaississe.
8. Servez très chaud, avec du riz.