Pastizzu
Le pastizzu est un dessert traditionnel de Haute-Corse servi avec le café.
Autrefois, il était fait de pain rassis et de vieux croûtons mélangés à du sucre. Peu à peu on y a rajouté de la vanille. De nos jours, le pain rassis est très souvent remplacé par de la semoule, sauf chez quelques irréductibles !
RECETTE DU PASTIZZU
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
- 12 morceaux de sucre
- 200 g de pain rassis
- 1 l de lait entier
- 6 gros œufs
- 175 g de sucre blanc
- 100 g de poudre d’amande
- 1 citron
Préparation :
- Préchauffez le four sur 6 (200 °c).
- Cassez grossièrement le pain dans une casserole et versez le lait dessus.
- Laissez ramollir.
- Caramélisez un moule à cake en métal sur le feu.
- Ajoutez dans la casserole le sucre et portez à ébullition en tournant de temps en temps.
- Laissez tiédir sur la fenêtre.
- Brossez le citron sous l'eau et prélevez son zeste en lamelles.
- Cassez les œufs et battez-les en omelette.
- Ajoutez les œufs, la poudre d'amande et les zestes de citron à la préparation.
- Passez au mixer ou dans le bol du robot
- Versez dans le moule.
- Enfournez pour 1 h 30 environ, piquez pour vérifier.
