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Tarte tatin

Ce sont deux sœurs, Caroline et Stéphanie Tatin qui inventèrent, un peu par hasard, la célèbre tarte, dans leur hôtel à Lamotte Beuvron, où elles régalaient les habitués de leurs recettes gourmandes.

Tarte tatin

Un jour, la tarte aux pommes ne se renverse pas, comme on le prétend, mais elle brûle! Aussi une des sœurs décide de garder les pommes maintenant caramélisées, mais de mettre la pâte sur le dessus pour que les pommes ne brûlent pas plus et de la remettre au four. Ce fut un grand succès ! Ni vu ni connu et superbement goûteux !

RECETTE DE LA TARTE AUX POMMES

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 8 pommes golden bien jaunes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)
  • 2 sachets sucre vanillé
  • un peu de cannelle
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre

Préparation :

  1. Éplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le cœur sans défaire les moitiés.
  2. Dans un moule à tarte rond antiadhésif, faire fondre directement sur le feu le beurre.
  3. Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.
  4. Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.
  5. Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.
  6. Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
  7. Mettre au four moyen pendant 35 à 40 minutes.
  8. Déguster tiède.
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