Plateau de fruits de mer

Trésor des pêcheurs locaux, la Bretagne affiche son goût de la fraîcheur dans ses magnifiques plateaux de fruits de mer, à la maison et dans les meilleurs restaurants.

Le tout étant de marier coquillages et crustacés, sur un lit de lichen et d’algues glacées, une alliance qui perdurent l’amour des Bretons pour la sainte mer !

RECETTE DU PLATEAU DE FRUITS DE MER

Le plateau de fruits de mer, n’est pas une recette à proprement dit, mais sa dégustation dépend du choix et de la fraîcheur des produits présentés, ouverts et nettoyés. Les crustacés doivent être juste ébouillantés pour ne pas en perdre la parfaite saveur. Il est donc fortement conseillé d’y voir s’y conjuguer :

Temps de préparation : 25minutes

• 24 huîtres
• 8 oursins
• Crevettes bouquets cuites
• Crevettes grises cuites
• 16 Langoustines cuites
• 2 tourteaux cuits
• 500 grammes de bigorneaux cuits
• 1 kg de bulots cuits
• 1 kg de palourdes
• 1 kg de coques
• Sel
• Poivre
• Vinaigre d’échalote
• Pain de seigle
• Mayonnaise

1. Algues
2. Glace Pilée