Far Breton
Le far est cité dans les écrits au XVIIIe siècle. On distingue alors le far salé, fabriqué avec du blé noir et consommé en accompagnement des viandes, et le far sucré qui est un dessert.
La consommation du far salé restera limitée à la Bretagne. Les fars bretons étaient à l’origine confectionnés pour les fêtes religieuses et les fêtes familiales. Lorsque leur consommation s’est généralisée, des recettes de fêtes sont alors apparues, enrichies en beurre, pruneaux et œufs.
RECETTE DU FAR BRETON
Préparation: 10 min
Cuisson : 1 h
- 75 cl de lait
- 200 g de farine
- 170 g de sucre
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 15 à 20 pruneaux
- 20 g de beurre
Préparation:
- Faites préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un grand saladier, versez dans l'ordre le sucre, la farine, le sel, les oeufs puis battez jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
- Une fois le lait très chaud, versez-le sur la préparation et battez jusqu'à obtention d'une préparation liquide.
- Mettez le beurre dans le plat et versez la préparation.
- Disposez les pruneaux dans le plat.
- Enfournez environ 1 h.
