Fondue bourguignonne
Contre toute attente la fondue bourguignonne n’est pas bourguignonne, mais Suisse à l’origine.
En effet, les Helvètes férus de fondues, au fromage et aux œufs, avaient depuis longtemps l’habitude de tremper aussi le meilleur bœuf qu’il soit dans leur huile bouillante, de la à ce que les Charolaises s’en mêlent, il n’y avait qu’un coup de fourchette !
RECETTE DE LA FONDUE BOURGUIGNONNE
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- 1.5 kg de viande rouge type charolais tendre
- 600 g de carottes
- 600 g de concombres
- 2 barquettes de tomates-cerises
- 2 bottes de radis
- 1 kg de pommes de terre
- 1 salade verte
- Huile à fondue
- Assortiment de sauces : moutarde, aïoli, béarnaise, roquefort, etc.
Préparation de la recette :
- Couper la viande rouge en cube
- Éplucher les carottes et les concombres, évider les concombres puis couper en fines lamelles le tout.
- Éplucher les radis, préparer la salade, laver les tomates et mettre le tout au frais.
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou mieux au four (coupées en deux dans la longueur, badigeonnées avec un peu d'huile et parsemées de fleur de sel ou d'épices).
- Mettre sur la table avec le poêlon d'huile chaude.
- Accompagner la viande avec l'assortiment de petits légumes et ne pas oublier les sauces, dans lesquelles vous tremperez tous les ingrédients.
